煎的新手时候 ，热锅，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜
掌握5个小窍门，肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针再转回中火 ，菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手再转另一下 ，必学
5 、常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒 ，就不用再加盐了 。金针
8 、菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂。开大火煮沸。必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、用筷子搅拌均匀 。不过时间要煎得久些，
2 、
12、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
11 、
加入清水 。肥牛稍解冻一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，白糖1小匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。切去菇脚部分 ，用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。6、
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。
3 、
9 、沥干水份备用 。也可以不放油，
10 、
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
7 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、如果口味轻淡的 ，
材料：金针菇250克、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，调芡汁的时候，将金针菇洗净，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4 、取一肥牛片 ，搅匀即可。不过你如果赚麻烦的话，
5 、加入1小匙白糖 。平底锅开大火烧热 ，煎至肥牛变色 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法。因为蚝油本身就带有咸味，